梅干しできました

 

今年は初めて梅干しを作ってみました。

 

やったことがなかったので、大変そうと思っていたのですが、

やってみたら簡単でした！

そういうものって多いですよね。

やると腰をあげるところが一番エネルギーが必要なのかも、

なんて思います。

〜梅干しの作り方〜

材料

・梅   1kg

・塩　160g〜200g（梅の16〜20%）

器具

・容器（深さのあるタッパー、壺、ホーロー容器など塩や酢に強い金属以外の素材が良い）

・重し　2kg程度（ペットボトルに水を入れる、袋に入れた塩を使うなどで代用可能）

・干す時のザル

作り方

1.  梅がまだ青い場合は常温で置いて黄色くなるまで追熟させる。

　 部屋がとてもいい香りになりますよ！

2.  梅を優しく洗い水分をキッチンペーパーや布巾で拭き取る。

3.  竹串で下手をとる

4.  容器の内側を焼酎などでふき、殺菌する。

5.  容器に塩を敷く→梅を並べる→塩を敷く→梅を並べる

　 ということを繰り返し、最後に塩を載せる。

6.  重しをして蓋をして保管する。

　だんだん梅酢（梅の水分）が上がってきて、梅が梅酢に完全に浸るまで置きます。

　2〜3日で完全に浸ります。

　もし、3日経っても梅酢が上がってこない場合は、重しを増やしてみてください。

7.  梅雨が明けるまで、このまま2〜3週間置きます。

8.  梅雨が明けたら、2〜3日連続で晴れている日を狙って干します。

　 容器から梅を優しく取り出し、ザルに並べ日向に干します。

　 干し方は色々とあるようですが、今回私は下記のようにしました。

　1日目：2時間干してひっくり返し、また2時間干したものを一旦梅酢の入った容器に

　　　　 戻す。

　2日目：梅を取り出し、再度ザルに並べる。半日でひっくり返す。

　　　　  夜もそのまま干し続けました。

　3日目：午前中に回収　

何日間干すかはお好みのようですが、長く干しすぎると水分が飛びすぎで硬くなってしまうようです。

途中で味見をして、終了としました。

どうです？

意外と簡単ではないですか？

もう今年は梅の時期は終わってしまいましたが、

梅干しがお好きな方は是非来年作ってみてください。

 

私は山に持っていこうと思います。

いつもありがとうございます。